Aujourd'hui je vous propose un "Tartare de Saumon et Thon" Une belle recette rafraichissante et légère qui peut être servie comme Apéritif en petite portion, en Entrée ou bien en Plat principal ! Pour la petite touche déco j'ai ajouté une rosace de betterave choggia et des fleurs comestibles de mon potager qui reste facultatif bien entendu. J'utilise également des fleurs comestibles séchées pour le dressage de la Ferme Auberge du Grand Langenberg. Ingrédients pour 4 personnes 250 g de thon cru haché au couteau250 g de saumon cru haché au couteau 1 échalote hachée1 c. à soupe de câpres hachées1 c. à soupe de cornichons hachés1 tomate coupée en petits cubesle zeste finement râpé d'un citronle jus d'un citron2 c. à soupe d'huile de sésame ou autre8 brins de ciboulette ciselésquelques feuilles de basilic pour le dressagesel et poivre moulinPréparation Le tartare de poisson se prépare de la même manière que le tartare de viande. Qu'il s'agisse de saumon, de thon, de bar ou de truite, ne choisissez que du poisson frais et de qualité, la prudence est de mise lorsqu'il s'agit de manger des ingrédients crus. Par précaution, il vaut mieux les congeler avant de les consommer cru, au minimum 24h à -20°C. En procédant ainsi, on tue en principe les parasites y compris les œufs. Attention, ce n'est pas garanti à 100% mais cela réduit considérablement les risques d'attraper une le poisson quelques heure avant et coupez-le finement au un saladier, mélangez le thon, le saumon avec le jus de citron. Laissez mariner une petite ajoutez chaque ingrédient et mélangez délicatement. Salez et poivrez à votre me restait un œuf dur et comme je n'aime pas gaspiller je l'ai ajouté coupé en tout petit au tartare. Réservez au frais jusqu'au dressage. Pour le dressage j'utilise un emporte pièce rond afin de réaliser une jolie présentation. Décorez avec des feuilles de basilic, des fleurs comestibles fraîches et séchées puis donnez un dernier tour de poivre !
Cuisinezavec les conseils audio de Cyril Lignac. Dans ce livre audio de 7h22mn que vous pouvez obtenir gratuitement, Cyril Lignac va cuisiner avec vous, et vous guider pas à pas pour réaliser des plats inédits. Avec Sound Chef, découvrez une nouvelle expérience de la cuisine.. Profitez d’un livre audio gratuit à choisir parmi plus de 500 000 titres dans toutes Tout comme avec son précédent livre Sushis à la maison, je suis tombée sous le charme de Tartare à la maison de Geneviève Everell. Un autre livre très généreux, avec des tartares créatifs avec un chapitre sur les accords de vin et des drinks pour accompagner les tartares. Il y a une centaine de recettes de tartares de poisson, fruits de mer, viandes, gibiers et même des végés ! Mon Ian est fan de tartares nous aussi, c'est donc lui qui a décidé quelle recette nous allions tester en premier. Il y a deux ans il avait 8 ans, nous étions allés au restaurant et quand il a commandé un tartare de bison, le serveur m'a regardée avec plein de points d'interrogation dans les yeux pour savoir si c'était correct. Il a tout mangé et a même trouvé que la portion était un peu trop petite. Nous avons donc essayé le duo de saumons pomme canneberges et j'ai utilisé exactement les produits que Geneviève utilise pour cette recette. J'ai mis les liens des produits en rouge pour que vous puissiez voir à quoi ils ressemblent. Tout a été mangé, il n'en restait pas une miette. Un accord de saveurs et de textures vraiment parfaites. Comme Geneviève est généreuse, elle m'offre l'opportunité de vous offrir Tartare à la maison Pour cela, vous devez être résident canadien. Me laisser un commentaire et me dire quel est votre tartare préféré. Vous n'oubliez pas de me laisser un courriel valide afin que je puisse vous joindre si vous êtes tiré au sort. Et vous faîtes tout cela avant le 30 Septembre 2015, minuit, heure de Montréal. Bonne chance à tous ! Avec l'autorisation de Geneviève Tartare 300g de saumon frais, coupé en cubes 200 g de saumon fumé à froid, coupé en cubes 1/2 tasse de canneberges grossièrement hachées 1 c. à soupe de base de tartare voir recette ci-dessous Quelques goutte de sauce sriracha, au goût 1 c. à soupe de vinaigrette canneberge, érable et balsamique de Nutri-Fruit 1 pomme rouge, coupée en petits cubes Petites coupes croustillantes Siljans pour servir Base de tartare 1 c. à soupe d'oignon rouge haché 1/2 échalote finement ciselée 5 brins de ciboulette finement ciselés 1 c. à soupe de câpres finement hachées 1/2 tasse de mayonnaise 1 c. à soupe d'huile d'olive 1/2 soupe de moutarde de Dijon 1 Pincée de fleur de sel Base de tartare Mélanger tous les ingrédients. La base à tartare faîte maison peut être conservée environ 1 semaine au réfrigérateur. La base à tartare Sushi à la maison du commerce se conserve 5 mois au réfrigérateur après ouverture. Tartare Mélanger tous les ingrédients sauf les coupes croustillantes et servir aussitôt en se servant des coupes croustillantes comme contenant. Coupezles deux saumons en petits dés de taille identique. Pressez le jus de citron, ciselez finement l’aneth ou la ciboulette et épépinez la demi grenade. Dans un récipient mélangez le fromage frais, la crème ou Voir la capsule L’an dernier, ma recette de tartare de saumon & fraises a vraiment fait fureur, tout comme ma recette de tartare de bœuf dans notre livre. Je ne pensais tellement pas que les tartares étaient si populaires chez les gens. Je m’imaginais, au contraire, que c’était un plat dont les gens avaient peur à cause de la manipulation de poisson cru et de viande crue et non crute, juste au cas!. Ça fait que j’ai eu envie de partager une autre idée que je fais vraiment souvent à la maison, qui marie le saumon fumé et le saumon frais. Je cherchais également une façon originale d’ajouter un peu de croquant à un tartare sans pour autant le manger toujours avec du pain, alors j’ai pensé faire un petit crumble au panko vraiment délicieux. PortionsPour 4 personnesPréparation15 minCuisson5 minRepos- CongélationNe se congèle pas ConservationÀ manger immédiatement Capsule vidéo Ingrédients Pour le tartare 300 g de saumon frais, haché 100 g de saumon fumé, haché La moitié d’une échalote française, ciselée 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon Le jus de ½ citron 1 c. à soupe de yogourt grec nature 2 c. à soupe de mayonnaise 2 c. à soupe de câpres, hachées 2 c. à soupe de cornichons, hachés 1 c. à soupe d’aneth frais, haché Pour le crumble 1 c. à soupe de beurre 1 tasse de panko 1/2 c. à thé de paprika fumé Une grosse pincée de sel Étapes Dans une poêle, faire mousser le beurre, puis ajouter la chapelure panko. Bien mélanger. Ajouter le paprika et le sel, poursuivre la cuisson pendant quelques secondes, puis retirer du feu. Réserver. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour le tartare », puis servir avec un peu de crumble. Recette publiée le août 19, 2018 À voir également dans la même catégorie Versezla sur les saumons. Mélangez délicatement avec la sauce. Ajoutez avant de servir de la ciboulette, du persil, de l’estragon. Ajustez avec quelques gouttes de citron pour relever le goût. Remettez auAccueil > Recettes > Apéritif ou buffet > Apéritif dînatoire > Verrine > Verrines duo de saumon70 g de saumon frais sans arêtes1 petit pot de crème fraîche épaisse En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 hPréparation1 hRepos-Cuisson-Étape 1La veille, découper très finement le saumon fumé et le saumon frais, puis les mettre dans un 2Ajouter l'huile, le jus d'un citron vert et le persil et laisser mariner au moins 12 3Le lendemain, préparer la crème fraîche en l'arrosant du jus d'un citron vert et un tour de moulin à poivre. Bien 4Dans une verrine, mettre 3/4 de saumon mariné et 1/4 de crème fraîche puis parsemer de ciboulette coupée 5Servir bien terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?. 55 417 368 609 739 668 3 514